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つきよの納豆

< つきよの納豆は まるっきりの 手づくり ! >
新鮮野菜の宅配便「高原生活」に時々入るおいしい納豆は、どんなふうにつくられてるの? 
舞台裏を拝見してきました。


高原生活/加工研究ビーンズ

高原生活/つきよの納豆商品画像


群馬県みなかみ町、上越新幹線 上毛高原駅すぐ下にある道の駅「はーべすと」。その中にある、加工室。
ここで、つきよの納豆はつくり出されています。

この納豆を開発したのは、地元の「加工研究ビーンズ」の方々。
マスクでお顔が隠れてしまいましたが、つきよのと納豆を愛する、うるわしのパワフル主婦の面々です。
ご好意で作業室と、行程をしっかり見せていただきました。

以下、愛情たっぷりの、手づくり納豆制作の、貴重な行程写真です。


1. 原料は地元で生産された大豆100%。大きな「蒸気ボイラー」で、蒸し上げます。
高原生活/窯
圧力釜の大型版というところでしょうか?
この蒸気ボイラーで、一気に蒸し上げるのことで、大豆の味わいがひきだされ、つきよの納豆の、あのふっくらした食感ができあがるそうです。

2. ボイラーを開けて、大豆に納豆菌を入れる。
高原生活/窯あけ
これは、力仕事。蒸気ボイラーをひっくりかえして、蒸し上げた大豆をかきだします。
高原生活/納豆菌
少しずつ、ていねいに納豆菌をスプレー。かきだす人と、スプレーする人が息をあわせて、かきだして、納豆菌、かきだしては、納豆菌。なんだか、なつかしい気がして、なんでだろう? と思ったら、杵と臼でおもちをついていた頃の、ぺったんこ、間の手、ぺったんこ、間の手・・・のあの情景が、頭の中に浮かんでいたのでした。

3. 計量して、パック詰め。
高原生活/ 計量
4. 薄いフィルムをかけて、たれとからしを入れる。
高原生活/パック
熟練の手作業というのは、はやいです !
そして、魔法のようにすばやく動く手が、なんとも「美くしい」!
昔、おにぎりの味がつくった人によって全然違うのに初めて気付いた時、お母さんたちの、働く手からアミノ酸がでてるんじゃないか ? なんて、真剣に調べてみたくなった、少女の頃を思い出しました。
ここに、愛情があるかないかで、味がちがうんでしょうねー。

5. みるみるパックが仕上がっていきました!
高原生活/ならべる


道の駅「はーべすと」は上毛高原駅前の坂を降りる途中、矢瀬公園の中。

高原生活/はーべすと外観
高原生活/はーべすと2
高原生活/はーべすと3

このあたりは、はーべすとの他、縄文遺跡の資料館や、すべり台、芝生の庭、また、蛍の生息地があったりして、お子様づれの方やお散歩に人気のあるエリアです。
はーべすとでは、高原生活で、ご好評をいただいている、安心して食べられる、雪国アグリの蒟蒻ゼリーもお求めいただけます。
寄ってみて下さいね。連休は、はーべすとまつりとか。

高原生活/はーべすと用高原生活/雪国アグリ蒟蒻ゼリー
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tag : はーべすと 矢瀬公園上毛高原 高原生活 宅配野菜 みなかみ つきよの納豆 雪国アグリ 蒟蒻ゼリー

北群ファーム

三国峠の卵の生産者
北群ファーム

北群ファーム

群馬県と新潟県の県境三国峠
その下に北群ファームさんはあります。
見渡す限り自然 遠くに人家がみえるだけ。
昔ばなしのフレームが浮かぶ。
昔 昔 山奥におじいさんとおばあさんがすんでおったそうな。
IMG_0252_1.jpg

でもお話を聞かせてくれたのは、2代目の林さんと息子さん。
大自然の中でご両親と養鶏場を経営されてます。
おいしい水と澄んだ空気でにわとりにストレスをかけなように飼育されてるそうです。
菌の問題でにわとりの写真は取ることができませんでしたが、それも当然なことですよね。


犬

その他の家族 犬。
里の犬とのちがいにびっくり! 
車がちかよっても驚かない。近寄っても我かんせず。
おおらか? 犬と思っていないみたいです。

IMG_0259_1.jpg

あやめの花
農場の入り口で咲いていました。
むらさきがきれいです。

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tag : 上毛高原 新鮮野菜 宅配野菜 朝どり野菜 高原生活 みなかみ 養鶏家 玉子

尾瀬の花 6/10

< わたすげ >
ハンドルネーム「森の熊さん」から届いた尾瀬だよりの続きです。

上毛高原だより-わたすげ

池塘に浮かぶ浮島、浮島の中にも可愛くもたくましい、花々が咲いています。

ワタスゲは、今回ちょっと早かったです。
あと20日もすれば、白くてもこもこのワタスゲが原を覆い、メルヘンの世界になりますよ。

自分はそのタイミングで尾瀬に来たことがないですが、
今年はワタスゲがたくさん咲いているらしいです。

写真とるなら午後1時とか2時くらいが雰囲気的に良いかなと漠然と思ってます。

これから尾瀬にいらっしゃるなら、6月終わり~7月初めの間に尾瀬に行くことを奨励したいです。

ちなみに、戸倉駐車場料金が1000円。
戸倉から鳩待峠までのバス代片道900円、えーと合計2800円は覚悟して。

< しょうじょうばかま >

上毛高原だより-しょうじょうばかま

< たてやまりんどう >

上毛高原だより-たてやまりんどう

< さくら >

上毛高原だより-さくら

<きんろばい>

上毛高原だより-きんろばい

< 燧ヶ岳 >
森の熊さん、さわやかな写真をありがとうございました。
ラストに、登った者でなければ撮れない貴重な一枚を載せます !


上毛高原だより-尾瀬ひうちだけ

燧ケ岳(ひうちがたけ)、頂上部は5つの峰からなっているので、
見る角度によって変化のある山の形を見せてくれます。

今回はその最高点の柴安ぐら←ぐらが変換できない・・・に登りました。
他の峰に行くにはすごく急な角度の雪の斜面を通らなければならないので、
登山靴のアイゼンを持っていない私はソッコウ断念したしだいです。

次から次に登山者はあらわれますが、みんな勇気あるなぁ。
2356mここはもう福島県ですが、この燧ケ岳は東北地方以北の最高峰なのだそうです。
向こうに見える池は尾瀬沼です。
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tag : 尾瀬 尾瀬湿原 水芭蕉 上毛高原 沼田 片品 みなかみ わたすげ

尾瀬の風景 6/10

< 6月10日の尾瀬の風景です。>
ハンドルネーム「森の熊さん」からお届けいただいた写真の続きです。(記事も)

上毛高原だより-ひうち
                         6/10 至仏山と水芭蕉

尾瀬の写真、といえばここのポイントから撮影した至仏山と水芭蕉が有名ですよね。
今は、水芭蕉の花もそろそろ終わりという時期です。
ちなみに、至仏山は雪解けが始まると、高山植物保護のため、
雪の解けきる6月下旬までは、登ることができません。
しかし、至仏山は本当に沢山の高山植物があります。
至仏山登るのなら、やっぱ7月花盛りの頃でしょう。

上毛高原だより-白樺

尾瀬の木道は右側通行、知ってました?  
                   
上毛高原だより-木道

< 池塘 >
尾瀬には、大小300もの池塘があります。

上毛高原だより-池糖

池塘に浮かぶ浮島。浮島の中にも可愛くもたくましい、花々が咲いています。
池塘の仲には、小魚やゲンゴロウ(これがまたリッパなの)サンショウウオの姿が見られます。
今回はサンショウウオ(腹の色が赤とか白でないからヤモリではないでしょう)カップルを撮ってみました。

上毛高原だより-サンショウウオ

森の熊さん。ありがとうございます! 
明日は、お花編をお届けいたします。
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尾瀬のこと 6/10

< 尾瀬国立公園 >
尾瀬は、当上毛高原の宝であり、日本の宝でもあり、世界の宝でもあります。

上毛高原だより-リュウキンカ
                           6月10日 りゅうきんか

ハンドルネーム「森の熊さん」から、昨日の尾瀬の写真を届けていただきました。「森の熊さん」は東京電力にお務めの方。だからという訳ではないですが、ちょっと意外な、東京電力と尾瀬の、きっても切れない関係をご紹介いたします。

上毛高原は、首都圏の水がめ。

須田貝ダム・奈良俣ダム・藤原ダム・矢木沢ダム・相俣ダムの 5つがみなかみ地区に、沼田市に、薗原ダム・丸沼ダムがあり、片品地区に丸沼ダムがあります。

ということは、発電エリアでもあるわけです。
そうなんです!
東電さんは、尾瀬の地主さんなんですよー。

尾瀬国立公園全体の約4割、特別保護地区の約7割の土地を所有していて、木道を敷いたり、トイレを作ったり、ボランィアを募って、ぶなの植林や下草刈りをなどをしてくれているんです。

「尾瀬への招待状」というHPがありますので、尾瀬へお出掛け予定の方には便利です、ご一読を。
                          東電尾瀬への招待状

上毛高原だより-水芭蕉
                     6月10日 そろそろおしまいの水芭蕉 

上毛高原だより-サンカヨウ
                            6月10日 サンカヨウ

熊さんがもう少し写真を送ってくれそうなので、この続きは、また明日。

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