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ワサビ菜

<佐々木さんのわさび菜 >
佐々木さんの畑は、赤城っぱら。広大な農村地帯にあります。

高原生活/佐々木奥さん

赤城山の北面は、噴火の後の軽石地帯。
佐々木さんの農地がある田那は、川がないので、田んぼはなくて、延々と畑が広がる、美しい山麓です。

下の写真は、佐々木さんち流、夏の土壌消毒。ながーく続く畑にシートをかけ、太陽熱で滅菌する様子です。

高原生活/田那

わさび菜は、アブラナ科、辛子菜の仲間。ツーンとくるワサビ味と、さわやかなグリーンが魅力的な野菜です。

高原生活/ワサビ菜アップ

わさび菜は、なんと、カルシウムとカロテンが豊富。味だけでなく、野菜の栄養素としては、少々かわりだねです。

サラダ・お浸しはもちろん、ポン酢や肉との相性もいいので、
新しい野菜ですが、開拓次第でいろいろいけそうですね。お漬物にしても美味。

寒冷紗 ( かんれいしゃ ) で虫よけをしています。

高原生活/かんれいしゃ

わさび菜の畑には、すべて寒冷紗の覆いがかかっていました。
覆いのそとにある葉っぱは、虫食いの穴だらけだったので、なるほど、虫よけ効果は抜群。

寒冷紗をかけることで、風邪通しが悪くなって、野菜が蒸れたりしないように、作物によって、目の荒さを変えているそうです。
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tag : 宅配野菜 野菜宅配 新鮮野菜 朝どり野菜 沼田 赤城 わさび菜 上毛高原

アイスプラント

< 佐々木さんのアイスプラントハウス >
アイスプラントは、今、注目のしょっぱい野菜です。

高原生活/佐々木さんハウス

佐々木さんのハウスに入れていただきました。

アイスプラントは、葉の表面に、体内に侵入した塩分を隔離する塩曩細胞があるという、独特な「しょっぱい野菜。」
ミオイノシトールという物質を含んでいて、これは中性脂肪の増加を防ぐのだそうな。
また、ピニトールという物質は、血糖値を下げる効果があり、高血圧にも良いカリウムも含んでいるという、
メタボ不安に陥っている方々には、注目の野菜。

葉を摘むと、その下の芽がまた伸びていく様子は、「生命力強そー!」な感じです。

新しい野菜ですが、サラダ・お浸し・スープの具等で食されているようです。
また、ミキサーで他の野菜や果物とジュースにしても。

高原生活/アイスプラント

佐々木さんの土壌消毒

高原生活/土壌消毒

佐々木さんの、夏の土壌消毒の方法は、このシート滅菌。
雨あがりの畑にシートをかぶせると、夏の陽射しで、どんどん地温が上昇し、滅菌されるのだそうです。
なるほどエコ。感心しました !

佐々木さんの畑の土は、どこもふかふか。土を大切にしている「愛情」を感じます。
アイスプラントは塩水をかけると、シャキッとするそうですが、佐々木さんのところは、土が痛むので、かけないそうです。
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とまと

< 高原生活のトマト「麗夏」が収穫期になりました >

麗夏が収穫されました! 7/6
見た目も味もちょっとワイルド。昔ながらの、日向の味がするトマトです。
麗夏は、甘みとすっぱみが適度にあって、なつかしい、トマトの「青くささ」を感じます。


高原生活/麗夏

高原生活/とまと 麗夏

トマトは、株の生育に従って、だんだんと味がのってくるようなので、次の収穫も楽しみです。
麗夏は、裂果の発生が非常に少ないので、完熟で収穫するのに適しています。
病害にも強く、食感もいい品種です。

土づくりのこだわり
土壌分析の結果をもとに、土のミネラルを配合。味の濃いトマトに仕上げています。

インドネシアからの研修生も植え付け 6/14

上毛「高原だより」研修生

成育中! 生産者をまとめているのは、やさしい角田さん。

高原生活/角田

上毛「高原だより」とまと2
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狩野千代子さんの玉ねぎ

< 狩野 千代子さんの玉ねぎ >
仲の良いご夫妻でつくるのは、水にさらさないで食べる、甘い玉ねぎ。農林水産省のエコファーマー認定者です。

高原生活/千代子さん夫妻


狩野さんご夫妻は、赤城の玉ねぎ生産者。
群馬県、上毛高原の南面は、裾野のなが~い赤城山。一応、活火山で、裾野全体が、広大な農地です。
イメージしていただくには、古い順に、岩宿遺跡・大和朝廷の前進基地・古墳のいっぱいあるところ・国定忠次・赤城山徳川埋蔵金伝説。前置き長くてすいません・・・・・

高原生活/玉ねぎばたけ

狩野さんの玉ねぎは甘い !

水にさらさないで食べられるので、玉葱の薬効を十分に活かせます!
玉ねぎは、ビタミンB1の吸収を助けたり、新陳代謝を盛んにしたり、血糖値を正常に保つ作用があり、糖尿病の予防や治療にも利用されています。

この薬効は、玉ねぎの辛みにある、含硫有機化合物に含まれますが、水にさらすと、流れ出てしまうという性質があります。狩野さんの甘い玉ねぎは、水にさらさないで食べられるので、十分にこの効力の恩恵を受けられます。

ふたつに割ると、玉ねぎの水分が、ジワーッとにじみでてきます。が・・・・目が痛くないんですよー。

高原生活/玉ねぎ商品

土づくりへのこだわり。( 企業秘密で教えていただけませんでした。悪しからず )
格別に土にこだわり、土を育てることで、甘みと低農薬化を実現しました。

保存にも配慮をしています。
収穫前の芯を切る段階で、実に傷みが入らないように、芯を長く切っています。

高原生活/芯きり

味は、もちろんですが、「長期保存」がうまくできる玉ねぎであるためには、収穫後のケアも大切です。
下の写真は、収穫後の玉ねぎを乾燥させる、送風機。表面を十分乾燥させることで、水分からの傷みを最小限に抑えています。
収穫後、皮むきの機械にかけて、余分な皮をなるべく取り除いて出荷しています。

高原生活/送風機

高原生活/玉ねぎ保存

みずみずしいまま、生で食べて、甘さを感じていただきたい、そんな玉ねぎです。

高原生活 ~ベジタブルスマイル~ 玉ねぎレシピ 
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tag : 赤城 甘い 玉ねぎ 高原生活 宅配野菜 野菜宅配 新鮮野菜 朝どり野菜

レタス畑

レタス レタス あたり一面のレタス
群馬県沼田市利根町二本松
レタス
平成22年6月16日 午前11時 
気温はぐんぐん上昇中
畑にはだれもしない。 

またレタス

昨夜の雨のせいでしょうか。
空気が澄んでいて、森の中で森林浴をしている気持ちになりました。
静寂です。
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tag : レタス上毛高原 沼田 新鮮野菜 高原生活 朝どり野菜 宅配野菜 野菜宅配

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