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ゴールデンウイークは、山菜もゴールデン

< あぶらこごめ >

油こごめ

普通のこごめに比べると、ちょっとこっくりしていて、食べたら名前の由来にうなづいてしまいます。 たっぷりいただいたので、すぐに胡麻酢みそ和え。美味!

< つぼみですが・・・わさびの花 >

わさび5-4

高原の珍味の代表かなー。きざんで塩揉み、熱湯をかけて、一晩、好みのたれに漬けて密封すると辛みがでておいしいです。その時、たれに、砂糖を入れるのが、辛さをひきだすコツだそうです。他にも、たらの芽やうりっ葉や行者にんにくもあって・・・山菜は地味ながら、高原生活の豊かさの象徴なんです。

< 山独活の芽 >

独活の芽

天然の山うどは、栽培のものに比べたら、ちっちゃ! 香りはさわやかです。
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tag : 山菜 ゴールデンウィーク みなかみ 上毛高原 谷川岳

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